当晃动酒瓶时，我们经常会发现酒液泛起泡沫，就是人们俗称的“酒花”。许多人认为酒花多的是好酒，少的则质量较差;酒花消失得越快酒的度数越高。这是真的吗?

　　1、大清花

　　酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%(v/v)。

　　2、小清花

　　酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%(v/v)。

　　3、云花

　　酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。

　　4、二花

　　又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。

　　5、油花

　　酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时明显。

　　因此，总结起来就是：

　　酒花越大，消散越快——酒度越高;

　　酒花越小越少，消散越慢——酒度越低

　　用浓香型白酒为例：市面上常见的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就应该呈现小清花，如绿豆大小，且消散速度中上;而38%(v/v)则应呈现二花，大小不一，且消散速度缓慢。

　　但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。

　　温馨提示当然，目前市面上也出现了酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的标准，也不能做到完全。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时，别忘了试一试哦!