白酒的酿造方法多样，在原料，制曲和蒸馏等环节上各不相同，那么，每种不同香型的白酒都是有区别的哦，如何区分，我们一起来看看下文介绍吧。

　　1、酱香型白酒

　　酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经过多次发酵酿造而成。酒液微黄有名、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”是出名。

　　2、浓香型白酒

　　浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、口味悠长。

　　3、米香型白酒

　　采用大米作原料，小曲发酵，具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特点。

　　4、清香型白酒

　　清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺科简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。

　　5、兼香型白酒

　　兼香型白酒在香气和口感上兼顾了浓香和酱香白酒的风味，有2中风格，或浓中带酱，或酱中带浓。

　　6、芝麻香型

　　以高粱为主要的原料，利用麦曲进行糖化发酵，老五甄工艺酿造。其酒体无色、香气淡雅，入口后有类似芝麻的香气，伴有轻微的酱香。

　　7、老白干香型

　　以优质高粱为原料，采用纯小麦中温曲进行发酵和老五甄工艺法酿造，其典型的感官评语有“酒体协调、微带粮香、醇厚挺拔”。

　　近年来，市面上还出现了“绵柔型”白酒，但是从其“味”出发，并不属于白酒香型分类范畴。